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Sommerhit: Johannisbeeren-Käsekuchen ohne Backen

17. August 2017
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Zutaten:

  • 16 Löffelbiskuits
  • 50g flüssige Butter
  • 3 Blatt Gelatine
  • 200g rote Johannisbeeren
  • 50g Sahne
  • 400g Frischkäse
  • 60g Puderzucker
  • 1 Gefrierbeutel
  • 4 große Soufflé-Förmchen
  • 1 Frischhaltefolie
  • 1 Küchenpapier
  • handvoll rote Johannisbeeren zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Löffelbiskuit in einem Plastikbeutel (z.B. Gefrierbeutel) zerbröseln.
  2. Die Brösel dann mit flüssiger Butter zu einer Art Paste verkneten.
  3. Förmchen mit Frischhaltefolie auskleiden und die Masse hineindrücken. Das Ganze im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren waschen und abtrocknen.
  5. Beeren von den Steilen lösen.
  6. Sahne in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
  7. Johannisbeeren in einer Schüssel zerdrücken, anschließend den Frischkäse hinzugeben und durcharbeiten.
  8. Puderzucker und Sahne dazugeben. Das Ganze zu einer Johannisbeercreme verrühren.
  9. Creme in die kühl gestellten Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
  10. Für das Servieren die Mini-Kuchen mit Hilfe der Folien aus den Förmchen heben und nach eigenen Belieben verzieren.

17. August 2017

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