Zutaten:
500 g Zucchini – gerieben
500 g Kristallzucker
420 g Mehl – glatt
250 ml Öl
1 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
3 Stück Eier
100 g Haselnüsse
1 TL Zimt
Zubereitung:
Zuerst heizen wir das Backrohr auf 180 °C vor. Die Zucchini schälen wir, entkernen und reiben fein. Die Eier rühren wir schaumig mit Dem Vanille- und Kristallzucker. Danach sieben wir das Mehl und vermischen mit den Nüssen, Backpulver und dem Zimt und unterrühren die Eier-Zucker Masse. Anschließend geben wir die Zucchini und Öl dazu und vermischen noch ein Mal. Die Masse geben wir auf einem mit Backpapier belegten Backblech und backen ca. 20-25 Minuten.
